La freschezza della mentuccia incontra il calore del peperoncino in questo secondo della tradizione culinaria italiana.

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di lumache con guscio già sottoposte a prima cottura;

• 500 g di polpa di pomodoro fresco;

• 4 filetti di acciuga;

• 2 spicchi di aglio, ciuffo di mentuccia, peperoncino;

• Olio extra vergine di oliva.

Procedimento Scaldare l'olio evo in una padella ampia e versarvi le lumache già sottoposte a prima cottura con tutto il guscio aspettando che si rosolino e che la loro acqua si asciughi.

Nel frattempo preparare un battuto di aglio, acciuga e mentuccia. Aggiungerlo alle lumache già rosolate aspettando che si insaporiscano.

Infine aggiungere il pomodoro e proseguire con la cottura una mezz'ora.

Servitele ben calde con pane abbrustolito o polenta morbida.

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