
Corte delle Lumache
Lumache alla Romana
La freschezza della mentuccia incontra il calore del peperoncino in questo secondo della tradizione culinaria italiana.
Ingredienti per 4 persone
500 g di lumache con guscio già sottoposte a prima cottura;
500 g di polpa di pomodoro fresco;
4 filetti di acciuga;
2 spicchi di aglio, ciuffo di mentuccia, peperoncino;
Olio extra vergine di oliva.
Procedimento Scaldare l'olio evo in una padella ampia e versarvi le lumache già sottoposte a prima cottura con tutto il guscio aspettando che si rosolino e che la loro acqua si asciughi.
Infine aggiungere il pomodoro e proseguire con la cottura una mezz'ora.
Servitele ben calde con pane abbrustolito o polenta morbida.
