
Corte delle Lumache
Spiedini di lumaca
Aggiornamento: 3 apr 2019
Appetizer facilissimo e veloce da preparare nella versione più leggera con cottura al forno oppure fritti per un golosissimo finger food da accompagnare all’aperitivo che preferite.
Ingredienti per 4 persone
24 lumache sgusciate già sottoposte a prima cottura;·
Pangrattato;
Erbe aromatiche sminuzzate (consigliate salvia e rosmarino), aglio (se gradito);
Burro o olio extra vergine di oliva
Procedimento
Infilzate nello spiedino le lumache precedentemente sottoposte a prima cottura.
Rotolate lo spiedino nella panure di pangrattato , aglio ed erbe aromatiche salando a piacere;
Sistemate gli spiedini in una pirofila, aggiungendo qualche ricciolo di burro (oppure olio evo) e infornate a 200°C per 10 min, fino a gratinatura.
Alcuni, preferendo la carne di lumaca più morbida, la sottopongono ad una seconda cottura in acqua aromatizzata con alloro e salvia prima di procedere all'estrazione dal guscio e alla composizione dello spiedino. In questo caso la seconda bollitura si prolunga per 20'.
