• Corte delle Lumache

Spiedini di lumaca

Aggiornato il: 3 apr 2019


Appetizer facilissimo e veloce da preparare nella versione più leggera con cottura al forno oppure fritti per un golosissimo finger food da accompagnare all’aperitivo che preferite.

Ingredienti per 4 persone

  • 24 lumache sgusciate già sottoposte a prima cottura;·

  • Pangrattato;

  • Erbe aromatiche sminuzzate (consigliate salvia e rosmarino), aglio (se gradito);

  • Burro o olio extra vergine di oliva

Procedimento

Infilzate nello spiedino le lumache precedentemente sottoposte a prima cottura.

Rotolate lo spiedino nella panure di pangrattato , aglio ed erbe aromatiche salando a piacere;

Sistemate gli spiedini in una pirofila, aggiungendo qualche ricciolo di burro (oppure olio evo) e infornate a 200°C per 10 min, fino a gratinatura.

Alcuni, preferendo la carne di lumaca più morbida, la sottopongono ad una seconda cottura in acqua aromatizzata con alloro e salvia prima di procedere all'estrazione dal guscio e alla composizione dello spiedino. In questo caso la seconda bollitura si prolunga per 20'.


#fingerfood #forno

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